什么是食品卫生？食品卫生有哪些注意事项？内容如下：

食品卫生是指保证食品的质量和安全，防止食品污染和变质，预防食源性疾病的一系列措施和活动。食品卫生有以下几个注意事项：
- 选择新鲜、合格的食材，避免使用过期、变质、受污染的食品。
- 储存食品时，要分开生熟、干湿，防止交叉污染。要注意温度、湿度、通风、遮光等条件，防止食品变质、滋生细菌。
- 处理食品时，要洗净手、器具、容器，消毒刀具、案板，切勿用同一刀具、案板切割生熟食品。
- 烹饪食品时，要彻底加热，杀灭食品中的病原菌。要注意火候、时间、温度，避免烧焦、变色、失去营养。
- 食用食品时，要注意卫生习惯，勤洗手、漱口，不吃霉变、腐败、异味的食品。要适量、均衡、多样，不挑食、偏食、暴饮暴食。