什么是食品卫生？食品卫生应该注意哪些原则？内容如下：

食品卫生是指保证食品的质量和安全，防止食品污染和变质，预防食源性疾病的一门科学。食品卫生应该注意以下原则：
- 食品原料的选择：应该选用新鲜、无污染、无病虫害、符合国家标准的食品原料，避免使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
- 食品加工的过程：应该遵循清洁、消毒、分开、煮熟、保鲜等原则，控制食品的温度、湿度、时间等条件，防止食品受到微生物、化学物质、物理因素等的污染。
- 食品储存的方式：应该根据食品的性质和保存期限，选择合适的储存方式，如冷藏、冷冻、干燥、密封等，避免食品受到光照、氧气、温度变化等的影响，延长食品的保质期。
- 食品消费的习惯：应该养成良好的饮食卫生习惯，如洗手、用公筷、不吃生食、不暴饮暴食等，注意食品的营养搭配和适量摄入，提高身体的免疫力和抵抗力。

: [食品卫生]
: [食品卫生的原则]